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お米パン |  |
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初めてのパン教室 ２００５年６月２８日（火）１０時〜１３時、県民生協のコープ委員様２８名に、パン教室を開催しました。 |
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| 米パンの作り方を従業員より習う参加者。 | 焼きあがるまでの時間を利用して見谷代表より米パンや食に関するお話がありました。 | 自分の作ったパンを試食しながら談笑する参加者。 | 参加者が作られた美味しそうな焼き上がりのパン。 | |
| ※グループでパン教室への参加を希望される方は、さんさんへご一報ください。 |
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お客様からのお問い合わせに関して 小麦やたまごのアレルギーをもつお子さんのお母さんから、よく米パンの成分のお問い合わせをいただきます。 食べても大丈夫だったという方もいらっしゃいますが、ほとんどはダメのようです。 私達もこの解決を目指したいと思っていますが、とりあえずここに１部製品の成分表を掲載させていただきます。 |
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| 食パン… | 米粉、小麦粉、砂糖、マーガリン、ショートニング、種子エキス、小麦粉グルテン脱脂粉乳、イースト、卵黄、食塩、キサンタンガム | |||
| あんパン… | 米粉、砂糖、マーガリン、鶏卵、脱脂粉乳、ショートニング、小麦粉グルテンイースト、卵黄、食塩、キサンタンガム、種子エキス、バター、あずき、水飴、黒ゴマ | |||
| クロワッサン… | 米粉、マーガリン、砂糖、鶏卵、脱脂粉乳、ショートニング、小麦粉グルテン、イースト、卵黄、食塩、キサンタンガム、種子エキス、バター | |||
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私達の作っている米パンは、その開発の趣旨が米の消費拡大にあったと思います。 元々が新潟県で行われた開発ですので、生地を新潟から貰っている私達には、今のところ、要望を伝えるだけですが、開店以来、お客様からの問い合わせで、本当にたくさんの子供達がアレルギーに苦しんでいることを知りました。不明が恥ずかしい限りです。 私達は、野菜作りや米作りでは有機栽培や減農薬・無化学肥料にこだわっていますが、米パンについても、同じ発想で取り組むべきだと、思い知らされました。今後、お問い合わせをいただいたお母さん方のご期待や、ご要望にお応えすべく、新潟とも連絡をとりつつ、努力をし続けたいと思います。 １月の２９日にパン生地を作っている新潟県長岡市のボン・オーハシへ行ってきました。そして米パンにアレルギーを持つお子さん達に食べていただくようには出来ないかという話をしてきました。その時の内容を書いておきます。 （１）現在新潟県の食品科学研究所（名前は確かではありません）で小麦のグルテンを使わないパン生地を開発中で、もうまもなく商品化できるそうです。その時はこのホームページでお知らせします。 （２）新潟でも問い合わせがたくさんあるそうですが、その場合、パンをお送りしてかかりつけのお医者さんに相談していただくことにしているということでした。私達もご希望があればお送りさせていただいています。電話またはファックスをください。グルテンのある種の成分に反応する方としない方がおられるそうです。 |
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お米のパンに取り組むグループが増えています。 さんさんでも福井の米で粉を挽いていますし、新しいパンの開発に取りくんでいますので ご利用ください。ゴマ、そばの実、にんじんなど生産者のわかる原料を使って焼いてみています。 |
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